春回大地，萬物復蘇。眼下正是各種野菜生長的時節，隨著野菜大量上市，不少市民已經開始嘗鮮了。

近年來，全國各地因食用野菜導致中毒甚至死亡的事件屢有發生。玉溪市疾病預防控制中心提醒：不是所有的野菜都能吃，也不是人人都適宜吃，盲目嘗鮮有風險，謹防誤采誤食引起中毒。

怎樣食用野菜才安全？記者采訪了市疾病預防控制中心專家陳靜文。

避免食用不認識的野菜

陳靜文表示，山上的野菜種類很多，人們經常食用的只是其中的幾種。野菜是否有毒，基本無法從外觀上判斷，云南省就曾發生過因誤食鉤吻和曼陀羅葉中毒的案例。建議市民在采摘、購買野菜時不要圖新奇，對于不知名的野菜，盡量不要食用；也不可自行根據經驗自采自食一些具有藥用價值的野菜，以防食用過量中毒。

避免食用被污染的野菜

要避免食用被重金屬、農藥污染的野菜。生長在路邊的野菜易吸收汽車所排廢氣里的有害物質。生長在菜園邊、田間地頭的野菜有時會因農藥化肥污染而導致不能食用。工廠附近、廢水池邊等受污染概率較高地段的野菜也不能食用。汞、鉛等重金屬對人身體有害，這些有害物質一旦積累在野菜上便不可能被完全清除。

加工時要炒熟煮透

在加工野菜時，一定要炒熟煮透。許多野菜有微毒，食用前需要用開水燙，再用清水漂洗幾次，濾去水，方可燒煮食用。因為野菜中的有毒有害成分經過充分加熱可以減少或去除，比如野生黃花菜中的秋水仙堿在溫度為60度時可被破壞。因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2小時以上，撈出用水洗凈后再充分炒熟食用。

切忌過量和長期食用

在餐桌上，野菜只能作為輔助菜而不能代替其他蔬菜，市民每次吃野菜嘗嘗鮮即可，不要過量多食，也不能長期食用。一些野菜有苦味，如蒲公英、苣荬菜（苦荬菜）等苦菜類野菜中的苦味是由生物堿引起的，具有一定毒性。這類野菜如果適當食用具有保健作用，對身體有利；如果吃得較多，就會對身體造成一定傷害。

特殊人群不宜食用

需要注意的是，并非人人都適宜食用野菜。孕婦、幼兒、老人，以及長期脾胃虛弱、虛寒的人不要輕易食用野菜；平常易過敏者，第一次吃野菜時要慎重。

食用后身體不適盡快就醫

不同的野菜，中毒的癥狀也不一樣。一般野菜中毒癥狀較輕，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為常見；也有的會表現出如頭痛、頭暈等癥狀。因此，一旦發現身體不適，疑似中毒時，應及時前往醫院就診。（玉溪日報記者   馮天嬌  實習記者  陳悅雯）

常見可食的野菜

石榴花

枸杞尖

苣荬菜

薺菜

刺五加

香椿

蒲公英

臭菜

車前草

常見有毒的植物

桐油果

獨狼草

曼陀羅

草烏

鉤吻

野杜鵑花