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索引號	53040020191032115	文號
來源	玉溪網	公開日期	2019-04-01

玉溪七成持證餐飲單位已實現“明廚亮灶”

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發布時間：2019-04-01 09:49 來源：玉溪網

記者從玉溪市“明廚亮灶”建設工作會上獲悉，為讓市民在餐飲消費時“看得透明，吃得放心”，今年我市“明廚亮灶”工程持續推進。截至目前，玉溪有7604戶持證餐飲單位已實現“明廚亮灶”，占全市10854戶持證餐飲單位的70%，年底前可基本實現“明廚亮灶”全覆蓋。

近年來，玉溪市委、市政府將食品安全作為保障和改善民生的首要任務，大力實施食品安全放心工程。今年，玉溪市政府工作報告將“餐飲服務單位‘明廚亮灶’工程改造率90%以上”列為要辦好的10件惠民實事之一，目的是讓市民在餐飲消費時“看得透明，吃得放心”。“明廚亮灶”是我市食品安全放心工程的重要內容和組成部分，市市場監管局自2016年啟動實施該工作以來，推動餐飲單位采用透明廚房、視頻廚房、網絡廚房等方式，對食品的加工制作過程進行公開公示，“亮”出后廚主動接受社會監督，促使餐飲單位進一步增強食品安全意識和自律意識，保障消費者的監督權和知情權，推動餐飲服務行業全面升級和健康發展，營造更加安全放心的消費環境，構建嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系。

在推進“明廚亮灶”工作中，市市場監管局從大型、特大型餐飲單位及學校食堂、旅游景區餐飲單位開始，逐步向小餐飲店、小飯館全面推開該工作，年底前可基本實現“明廚亮灶”全覆蓋。其中，網絡廚房不少于500戶，視頻廚房不少于1000戶；同時，結合行政許可、量化分級管理、日常監管、監管信息化建設等工作，督促餐飲企業建立完善各項管理制度，規范食品加工過程，做到高標準管理、多方位改造提升、后廚設施設備配備到位、執業場所衛生清潔凈化到位等，改善就餐環境，變“他律”為“自律”，降低食品安全風險，讓人民群眾吃得更加放心、安心。（玉溪日報記者馮天嬌實習記者陳悅雯）

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