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| 來(lái)   源 | 玉溪網(wǎng) | 公開(kāi)日期 | 2025-04-02 |
紫藤花宴:讓春天在舌尖綻放


油熗紫藤花。
□ 玉溪市融媒體中心記者 史志堅(jiān) 文/圖
在玉溪,春天不僅是一場(chǎng)視覺(jué)的盛宴,更是一場(chǎng)味蕾的狂歡。當(dāng)紫藤花如瀑布般垂落于山野、庭院,玉溪人早已將這份紫色的浪漫搬上餐桌。從油炸、涼拌到與鮮肉共舞,紫藤花的食用文化在這里被演繹得淋漓盡致,成為“食花養(yǎng)人”理念的鮮活體現(xiàn)。
玉溪的百花宴,是山野到餐桌的詩(shī)意蛻變。每年2月至5月,廚師們會(huì)將紫藤花與攀枝花、棠梨花等20余種野花、野菜結(jié)合,開(kāi)發(fā)出50多道鮮花菜肴。紫藤花因其柔嫩的質(zhì)地與清雅的花香,常被賦予“主角”地位。
油熗紫藤花,以淡鹽水浸泡后的紫藤花,撒上蒜末、辣子,潑上熱油,既保留花朵的形態(tài),又賦予松軟清香的口感;紫藤花小炒,鮮肉的咸香與紫藤花的清甜在熱鍋中碰撞,輔以小米椒的辛辣,成就一道“山野風(fēng)味”的經(jīng)典;涼拌紫藤花,焯水后的紫藤花與黃瓜絲、胡蘿卜絲相拌,加以酸辣調(diào)料,成為春季餐桌上的開(kāi)胃小菜……各種烹飪智慧,既是對(duì)自然的敬畏,也是對(duì)食材本味的極致追求。正如本地廚師所言:“紫藤花的滋味,需以最簡(jiǎn)單的技法,讓春天在舌尖綻放。”
紫藤花的食用文化,在玉溪有著深厚的民間基礎(chǔ)。老一輩人常以紫藤花入藥,取其清熱解毒、止吐瀉之效。而今,新一代食客更看重其“輕食美學(xué)”的潛力。
紫藤花茶:用曬干的花蕾?zèng)_泡,茶湯淡紫透亮,花香沁脾,成為都市人追捧的養(yǎng)生飲品。
紫藤花烘焙:當(dāng)?shù)睾姹悍粚⒆咸倩蹪n后制成餡料,融入鮮花餅或蛋糕中,以甜味詮釋花的另一重性格。
玉溪人甚至將紫藤花與咖啡結(jié)合,推出“紫藤花冷萃”,讓傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代飲食潮流無(wú)縫銜接。
在玉溪,紫藤花不僅是春日的信使,更是連接自然與人文的紐帶。從山野到餐桌,從傳統(tǒng)到創(chuàng)新,玉溪人以花為筆,在味覺(jué)的畫(huà)卷上書(shū)寫(xiě)著對(duì)生活的熱愛(ài)。正如一盤(pán)涼拌紫藤花——樸素中見(jiàn)真味,平淡里藏深情,恰是這片土地最本真的味道。
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