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| 來   源 | 玉溪網 | 公開日期 | 2025-04-02 |
紫藤花宴:讓春天在舌尖綻放


油熗紫藤花。
□ 玉溪市融媒體中心記者 史志堅 文/圖
在玉溪,春天不僅是一場視覺的盛宴,更是一場味蕾的狂歡。當紫藤花如瀑布般垂落于山野、庭院,玉溪人早已將這份紫色的浪漫搬上餐桌。從油炸、涼拌到與鮮肉共舞,紫藤花的食用文化在這里被演繹得淋漓盡致,成為“食花養人”理念的鮮活體現。
玉溪的百花宴,是山野到餐桌的詩意蛻變。每年2月至5月,廚師們會將紫藤花與攀枝花、棠梨花等20余種野花、野菜結合,開發出50多道鮮花菜肴。紫藤花因其柔嫩的質地與清雅的花香,常被賦予“主角”地位。
油熗紫藤花,以淡鹽水浸泡后的紫藤花,撒上蒜末、辣子,潑上熱油,既保留花朵的形態,又賦予松軟清香的口感;紫藤花小炒,鮮肉的咸香與紫藤花的清甜在熱鍋中碰撞,輔以小米椒的辛辣,成就一道“山野風味”的經典;涼拌紫藤花,焯水后的紫藤花與黃瓜絲、胡蘿卜絲相拌,加以酸辣調料,成為春季餐桌上的開胃小菜……各種烹飪智慧,既是對自然的敬畏,也是對食材本味的極致追求。正如本地廚師所言:“紫藤花的滋味,需以最簡單的技法,讓春天在舌尖綻放?!?/span>
紫藤花的食用文化,在玉溪有著深厚的民間基礎。老一輩人常以紫藤花入藥,取其清熱解毒、止吐瀉之效。而今,新一代食客更看重其“輕食美學”的潛力。
紫藤花茶:用曬干的花蕾沖泡,茶湯淡紫透亮,花香沁脾,成為都市人追捧的養生飲品。
紫藤花烘焙:當地烘焙坊將紫藤花蜜漬后制成餡料,融入鮮花餅或蛋糕中,以甜味詮釋花的另一重性格。
玉溪人甚至將紫藤花與咖啡結合,推出“紫藤花冷萃”,讓傳統食材與現代飲食潮流無縫銜接。
在玉溪,紫藤花不僅是春日的信使,更是連接自然與人文的紐帶。從山野到餐桌,從傳統到創新,玉溪人以花為筆,在味覺的畫卷上書寫著對生活的熱愛。正如一盤涼拌紫藤花——樸素中見真味,平淡里藏深情,恰是這片土地最本真的味道。
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