周華富精心守護窖藏三年的甘蔗酒。

周華富向農民收購甘蔗。

□ 玉溪市融媒體中心記者 饒平 文/圖

甘蔗，在易門縣十街鄉曾經承載著幾代人的辛勤與希望，孕育著全鄉的繁榮與富足。然而，時光流轉，歲月更迭，隨著時代的變遷，曾經上千畝的甘蔗，如今只剩下300多畝，零星地散落在鄉間，同甘蔗相關的產業很不景氣。但是，十街鄉的甘蔗加工產業并未就此消逝。在困境中，總有一些人堅守著對這片土地的熱愛，對傳統工藝的執著，周華富便是其中一位。他創立華富酒坊，利用傳統烤酒技術，生產出品牌為“十街香”的甘蔗酒，不僅銷往全國各地，還解決了當地農民甘蔗滯銷的問題。

一位村醫創立的酒坊

周華富，易門縣十街鄉十街村委會魏所人，1970年生。1989年，他懷著對家鄉的熱愛參軍入伍，1990年加入中國共產黨。在部隊，他學習醫術，退伍后回到家鄉，通過成人高考，進入昆明醫學院深造。2010年回到家鄉成為一名村醫。

2016年，周華富看到了甘蔗滯銷給鄉親們帶來的困境，也看到了傳統手工藝面臨失傳的危險。他決定重新鉆研祖輩流傳下來的甘蔗釀酒技術，希望以此解決甘蔗滯銷問題，并延續古老的釀酒文化。幾年里，在繼承傳統的基礎上，周華富利用固液混合發酵技術，結合恒溫控制，釀造出了獨具特色的甘蔗酒。為了提升技藝，他通過數年自學，考取了國家一級釀酒師和二級品酒師證書，不斷追求卓越。

周華富的發展轉型為十街甘蔗產業注入了新活力。這位曾擔任村醫的創業者創立華富酒坊，突破傳統固態發酵局限，產品窖藏三年以上，口感醇厚柔和；通過電商渠道將產品銷往北京、上海等城市，打造“十街香”甘蔗酒品牌；實行“現款現貨”收購模式，優先照顧老年農戶，在前幾年疫情期間累計收購1700余噸甘蔗，為農戶挽回損失超160萬元；帶動周邊峨山、楚雄等地農戶加入，五年間甘蔗收購量從200噸增至300余噸，直接帶動農戶增收超150萬元。

傳承的是家族釀酒技術

春日里，記者來到十街鄉十街村委會魏所，走進華富酒坊，高大的爐子占據著酒坊四分之三的位置，左邊的爐子里燃燒著熊熊烈火，右邊蒸氣騰騰的爐子里則流淌出清香沁人的甘蔗酒。打開窖藏室的大門，里面一排排大罐飄出濃郁的醇酒香。周華富說：“酒坊烤出的甘蔗酒，需要在這些大罐里窖藏三年，有了陳香，以確保其最佳口感，才分瓶包裝上市。因為我深知，甘蔗酒不僅是商品，更是十街鄉文化的傳承?！睆乃麛鄶嗬m續的講述中可以聽出，他不僅關注酒的品質，更關心鄉親們的生計。

周華富向記者講起家傳的甘蔗釀酒技術。原來，他爺爺周還奇年輕時就是當地有名的釀制甘蔗酒的師傅。當年，周還奇利用甘蔗原料在十街開辦糖坊、酒坊，把甘蔗加工成紅糖，把甘蔗渣及部分含糖原料加工成甘蔗酒。父親周玉林幼年時期跟隨爺爺加工制作甘蔗酒，傳承了甘蔗酒制作技藝。1976年，十街鄉在張所村創辦張所糖廠，主要生產紅糖和甘蔗酒，周玉林被聘為糖廠加工甘蔗酒的技術人員，傳授甘蔗酒制作技藝，可惜糖廠于1990年關閉。然而，民間甘蔗酒釀造技藝卻得以延續了下來。

“重要的是，這是我們家的傳統手藝，是十街彝族酒文化的組成部分。傳到我這一代，我不能讓釀制甘蔗酒的手藝失傳。我想傳承這門手藝，還想為大家做更多的事?！彼沁@樣說，也是這樣做的。他反復鉆研、實驗，嘗試烤甘蔗酒。他巧妙利用恒溫技術混合發酵，用蒸餾釀制朗姆酒的方法，既免去了勾兌，又使得酒味醇香、品質純正。經過不斷研發、嘗試，他終于釀出了既符合國家標準，又深受消費者喜愛的甘蔗酒。

2016年，周華富創立易門十街華富酒坊，運用傳統彝鄉釀酒工藝，把甘蔗制作成新的高原特色產品——“十街香”甘蔗酒。他在釀造工藝上，傳承古老的技法，同時結合現代先進的科技，不斷優化和改進。憑借著精湛的技藝和豐富的經驗，精心呵護著每一滴酒的誕生。從發酵到蒸餾，再到窖藏，每一個步驟都凝聚著手藝人的心血和智慧。

2018年末，酒坊正式生產。2022年，隨著生產規模和影響力的擴大，華富酒坊的甘蔗酒開始銷往省內外。他的甘蔗酒屬于典型的云南小曲清香型白酒，具有典型的甘蔗清香味，口感柔和、綿甜爽凈、余味悠長。

將甘蔗酒銷往全國

在周華富的努力下，十街鄉不僅解決了當地甘蔗滯銷的問題，也讓蔗農看到了甘蔗產業的希望。周華富以“生產—加工—銷售”一體化模式，打造出一條完整的產業鏈，積極拓展市場，將甘蔗酒銷往全國各地，甚至計劃將這一地方特產推向更廣闊的市場。

俗話說，酒香不怕巷子深。近年來，周華富的戰友們開始來酒坊參觀，并對他的創業初心表示贊賞，積極為他做宣傳，酒香也隨之飄得更遠。

盡管當前甘蔗種植規模有限，但十街甘蔗產業通過技術創新、品牌塑造、與農戶利益關聯，展現出了韌性與潛力。周華富說：“我不僅要讓老祖宗的手藝在新時代傳承下去，還要讓農民的‘錢袋子’鼓起來?！?/span>

在歲月的長河中，十街的甘蔗種植經歷了興衰更替，卻始終未曾消逝。它如同一位歷經滄桑的老人，見證著時代的變遷，也見證著十街人民的堅韌與智慧。在周華富的帶領下，十街的甘蔗產業正逐漸走出困境，煥發出新的生機。這片土地上的甘蔗，不僅僅是甜蜜的象征，更承載著村民對傳統文化的堅守，以及對美好生活的向往。