| 索引號(hào) | 53040020261649449 | 文     號(hào) |   |
| 來   源 | 玉溪網(wǎng) | 公開日期 | 2026-02-14 |
傣家殺豬飯 山寨年味濃——水塘寨子里的春節(jié)序曲
□ 玉溪市融媒體中心記者 沈杰
春節(jié)前夕,記者踏入新平縣水塘鎮(zhèn)哪喊小組,探尋獨(dú)特年味。剛進(jìn)陶云祥家院壩,熱鬧的場景撲面而來。年近七旬的張虹感慨:“以前養(yǎng)大一頭豬得兩三年,現(xiàn)在家家能殺豬,就盼親朋聚在一起團(tuán)圓?!?/span>
臘月的紅河谷暖陽正好,陶家院壩土灶炊煙裊裊,臘香與傣味的鮮酸辣交織,全寨老少齊聚,這場傣家殺豬飯比過年還熱鬧,承載著代代相傳的年味,展現(xiàn)了鄉(xiāng)村生活的新面貌。
天未亮,陶家院壩就熱鬧了起來。傣家漢子處理著本地生態(tài)土豬,女人們圍著灶臺(tái)忙碌,不銹鋼廚具與傳統(tǒng)土灶相互映襯。親朋們幫忙擺放肝生、豬血等傣味食材。楊世萍守在灶臺(tái)前指導(dǎo)拌肝生,酸筍、時(shí)鮮蔬菜色澤誘人,蒸鍋中米香四溢。“咱水塘殺豬飯,就講究‘鮮’,從屠宰到上桌不超6小時(shí),現(xiàn)殺現(xiàn)做現(xiàn)吃。”楊世萍說。
水塘傣家殺豬講究多:只能在家門口操作,天不亮燒一大鍋熱水,燙豬刮毛后用稻草裹豬身燒制去腥增香,再取內(nèi)臟。以鮮豬肉為主,肝生現(xiàn)切現(xiàn)拌,三線肉現(xiàn)炒現(xiàn)吃,豬血趁鮮蒸蛋,搭配紅河谷酸湯、糟辣子,酸鮮辣香。全寨換工,殺完豬當(dāng)天完成裝香腸、腌肉等工作,然后保存食材。雖廚具升級(jí),但老手藝仍在,鮮味依舊。
“記憶中的年從打掃衛(wèi)生、吃殺豬飯開始。”張虹笑著說。殺豬飯的熱鬧,源于寨中男女老少自發(fā)參與,親朋從各地趕來幫忙、拉家常。流水席從中午擺到晚上,燒烤、正餐輪番上桌,自釀米酒滿杯。院壩里,親友圍坐,歡聲笑語不斷。殺豬飯不僅是親朋相聚、宗族團(tuán)圓的契機(jī),更是全民盛會(huì),路過的人都能上桌,主人以客多菜光為喜。
“殺豬飯比過年熱鬧多了,過年各家過各家,殺豬飯是親朋的大聚會(huì)?!睆埡绺锌?。過去養(yǎng)大豬不易,殺豬飯難得歡聚;如今生活好,親朋提前回來,殺豬飯不僅有豬肉,還殺牛擺湯鍋,傳統(tǒng)與時(shí)鮮搭配,宴席更豐盛,情誼更濃。飯后,陶云祥帶著親朋彈吉他、鋼琴,唱傣語新年歌,老少相和,年味更濃。
這傳承幾代的年俗,在新時(shí)代煥發(fā)光彩。新平縣水塘鎮(zhèn)挖掘“喊月亮”等非遺項(xiàng)目,融合殺豬飯、非遺展演、鄉(xiāng)村旅游,吸引四方來客,讓山谷魅力遠(yuǎn)揚(yáng)。
夕陽西下,紅河谷晚風(fēng)吹來臘香,陶家歡歌不停。水塘傣家殺豬飯以鮮為根、以情傳韻,臘香串起過往與當(dāng)下,傣味盛滿團(tuán)圓與希望。這山谷年俗,在傣家人的守護(hù)與創(chuàng)新中,香飄歲歲年年。
相關(guān)閱讀:
- 江川公路分局機(jī)械化養(yǎng)護(hù)和應(yīng)急中心2026-2028年排污許可證、證后管理服務(wù)項(xiàng)目競爭性磋商公告 2026-02-14
- 春節(jié)將至玉溪市場購銷兩旺 2026-02-14
- 春節(jié)將至玉溪市場購銷兩旺 2026-02-14
- 楊政昆率隊(duì)開展春節(jié)送溫暖慰問活動(dòng) 2026-02-14
- 胡江輝率隊(duì)開展春節(jié)送溫暖慰問活動(dòng) 2026-02-14
- 王美榮慰問退休干部及春節(jié)期間堅(jiān)守崗位干部職工 2026-02-14
- 文化惠民進(jìn)社區(qū) 書贈(zèng)春聯(lián)添年味 2026-02-14
滇公網(wǎng)安備 53040202000080號(hào)

