在江川區(qū)，古訓(xùn)紅糖因保留了原有的營養(yǎng)成分火爆電商市場，成為一張帶有甜味的閃亮名片。

走進(jìn)位于雄關(guān)鄉(xiāng)窯房村的云南古訓(xùn)紅糖有限公司，一陣陣香甜的氣息撲鼻而來，工人們在熬煮間、脫模間、干燥間、包裝間有序地忙碌著，空氣中彌漫著濃濃的紅糖香味。

“這個是我們生產(chǎn)用的模具，材質(zhì)是食用級硅膠，容易定型，也好脫模。”云南古訓(xùn)紅糖有限公司負(fù)責(zé)人郭春高介紹。古訓(xùn)紅糖以產(chǎn)自云南大山的滇蔗為原材料，采用18道古法工藝，全手工熬制而成。受生產(chǎn)條件限制，目前該生產(chǎn)基地主要以紅糖深加工為主，將前期提煉成的糖粉經(jīng)過熬煮、澆注成型、包裝等工序，制作成玫瑰、紅棗、姜味、茶味、阿膠、肉蓯蓉、桂花等多種口味的紅糖和黑糖。

古訓(xùn)紅糖產(chǎn)品質(zhì)地松軟、味道香甜，放入水中能夠快速融化，沒有糖渣，深受市場青睞。“這個是打了內(nèi)包的一個半成品，還要打外包、裝箱。內(nèi)袋不能漏氣，里面的糖沒有雜質(zhì)才能達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)，還有一個最重要的標(biāo)準(zhǔn)是水分不能超過3%。”郭春高說。

自古以來，紅糖被認(rèn)為是滋補佳品，而古法紅糖的獨特魅力在于保留了甘蔗的天然營養(yǎng)成分，具有濃郁的甘甜口感和豐富的礦物質(zhì)。古訓(xùn)紅糖自上市以來，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，供不應(yīng)求，年產(chǎn)值達(dá)2000余萬元。

郭春高告訴筆者，作為雄關(guān)鄉(xiāng)本地人，他和兄弟合辦糖廠，為的就是傳承云南傳統(tǒng)的手工紅糖熬制技藝。多年來，他們堅持傳統(tǒng)制糖工藝，以高端食材必須道法自然的方式，把古訓(xùn)紅糖作為一項甜蜜事業(yè)用心經(jīng)營。

“目前，甘蔗種植面積有500畝左右，下一步要擴大到3000畝左右，紅糖生產(chǎn)上也會開發(fā)新品種，形成‘產(chǎn)銷+基地’產(chǎn)業(yè)鏈。”展望未來，郭春高信心滿滿。（通訊員 李丹 特約通訊員 杜莎莎）