雞湯泡飯。

烏雞米線。

李輝武和妻子。

□ 玉溪市融媒體中心記者 湯思琪 文/圖

7月19日早上8點，位于玉溪中心城區南北大街106號的云縣巖胖烏雞米線店內人聲鼎沸，熱鬧非凡。廚房里，米線店負責人李輝武正耐心指導他的第159個加盟商熟悉打湯、配料等流程。隨著一碗碗熱氣騰騰的烏雞米線被端上桌，店內彌漫著誘人的香氣，人們在這里品嘗美食，開啟美好的一天，店內充滿了濃厚的生活氣息和溫暖的人情味。

臨滄小伙選擇在玉溪創業

李輝武，云南省臨滄市云縣人，“云縣巖胖烏雞米線”品牌創始人。1999年，年僅18歲的他懷揣夢想告別家鄉，前往昆明跟隨一個臺灣老板做珍珠奶茶生意，主要負責銷售、送貨。2001年，為了拓展市場，老板帶著他到玉溪開設新店，這也是他第一次來玉溪?！爱敃r我的第一感覺是怎么還有這么好的地方，到處綠樹成蔭，街道干凈，生態環境很好，心里面就非常喜歡這里?！崩钶x武說。

隨著在玉溪的奶茶生意逐漸走上正軌，臺灣老板又想帶著李輝武去福建發展，開拓新的市場，并承諾給他升職加薪及持有公司股份，然而這一次，李輝武猶豫了。“在玉溪我遇到了自己的愛人，我也非常喜歡這個地方，思來想去后，還是決定放棄這個機會，留在這里。”李輝武說。

曾經獨自闖蕩的李輝武，如今已肩負起家庭的重任。2005年和妻子結婚后，他當過酒水銷售、做過房地產中介、開過飯店，但都不長久，最后甚至負債累累。2013年，正當他四處奔波，苦尋出路時，他注意到街邊的米線店人來人往，生意興隆，一個大膽的想法涌上心頭：“玉溪米線文化源遠流長，玉溪人注重生活品質，喜愛美食，追求健康的生活方式，對美食的接納度很高。我老家云縣的烏雞營養價值高，吃起來肉香湯甜，我堅信烏雞米線在玉溪一定會受歡迎。”李輝武看到了創業的希望。

當云縣烏雞和玉溪米線邂逅

開店之初，李輝武面臨資金短缺的困境。幸運的是，他遇到了一位充滿人情味的房東，不僅理解他的處境，還慷慨地為他減免了第一年的部分房租，更提供了分期付款的靈活方式，極大地緩解了他的經濟壓力。這份來自當地人的溫暖與支持，讓他深切感受到了人與人之間的溫情與善意，也更加堅定了他在這片土地上創業的信心。

為了保證烏雞米線的獨特口感，李輝武特地把在老家開烏雞米線店的表姐請來玉溪，教授他熬制雞湯的方法。在食材的選擇上，他堅持使用老家云縣的山地原生態土雞，一鍋湯要用20只雞慢火熬制數小時，絕不使用任何食品添加劑，確保雞湯的鮮美與滋補效果。

“玉溪老百姓的口味偏厚重，因此我還對用傳統方法熬制出來的雞湯進行了改良。”李輝武指著小料臺上的各種佐料介紹道，為了更加貼合玉溪人的口味，他還特別制作了辣椒油、花椒油和酸菜，讓一碗烏雞米線的口感更加豐富。

烏雞肉質鮮嫩多汁，湯底醇厚濃郁，與爽滑的米線完美融合。開業后，小店迅速得到了臨滄老鄉和本地市民的喜愛及認可，曾經60平方米的小店一天可以賣出500碗米線，也常有游客慕名而來。

如今，搬入了面積更大的新店后，也總能在店內看到李輝武忙碌的身影，他用心招待每一位顧客，傾聽他們對烏雞米線的反饋，并不斷調整和完善。“濃郁的湯底、鮮嫩的雞肉、滑溜的米線，讓我回味無窮、百吃不厭。”家住山水佳園的郭先生經常開車過來吃早餐，他告訴記者，自己在這里吃早餐已有五六年，每次來老板都會和他親切地打招呼、聊聊天，這種溫馨的氛圍讓他很舒服，也很愿意再來。

夢想開出花

從2013年開了第一家烏雞米線實體店以來，李輝武的事業不斷發展壯大。2018年，他創建“云縣巖胖烏雞米線”品牌，并用自己的頭像作為品牌Logo。截至目前，159家加盟店遍布臨滄、昆明、大理、香格里拉和山東、溫州、北京、上海等地，李輝武也成為云縣烏雞米線云南省非物質文化遺產傳承人。在隨后的幾年里，結合云南民族風情和地域美食特色，李輝武相繼開設了佤族部落（火塘雞）、藏族格桑梅朵酥油茶（奶茶）、云朵山珍野生菌火鍋等美食店，為當地群眾提供30多個就業崗位，美食事業紅紅火火。

李輝武坦言，政府的創業指導、市場的積極反饋，以及玉溪人民對于美食的熱愛，都極大地推動了他事業的發展。特別是近年來，玉溪加快培育“文旅+體育”消費新業態，吸引了眾多游客慕名而來，也為他的美食店提供了源源不斷的客流。餐飲店吸引來的人流，也為當地經濟發展注入了活力，形成了正向反饋和良性循環。

“這幾天‘聶耳杯’大學生合唱展演活動在玉溪舉行，好多全國各地高校合唱團的師生都到店里品嘗野生菌和烏雞米線，我們生意挺好的?！崩钶x武說。

談及自己的創業經歷，李輝武感慨萬千：“在玉溪我遇到了生命中最重要的人，這里不僅是我事業的起點，更是我們愛情的見證。這座城市承載著我太多的故事和回憶，我也鼓勵大家來這里勇敢追尋自己的夢想與幸福?！睂τ谖磥恚钶x武心中已繪制出一幅宏偉藍圖：持續提升品牌影響力，通過精細化的管理和優質的服務，吸引更多加盟商加入，讓更多人品嘗到烏雞米線的獨特味道，共同將這份事業做大做強。