玉溪市人民政府食品安全委員會辦公室關于預防誤食有毒野生菌中毒的預警公告

（2023年第3號）

各類食用野生菌將陸續上市，為加強玉溪市野生菌中毒防控的宣傳教育，全面普及野生菌中毒防控知識，提高人民群眾食品安全素養和自我防范意識，有效防范和減少野生菌中毒事件發生，玉溪市人民政府食品安全委員會辦公室發布如下預警公告：

一、廣大群眾不要隨意采摘、出售、購買食用不熟悉、難辨別、易混淆、已霉爛的野生菌。鵝膏菌類和亞稀褶紅菇是我市常見的劇毒野生菌，誤食后死亡率極高。鵝膏菌類外觀最大的特征是頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托），劇毒的灰花紋鵝膏菌、假褐云斑鵝膏菌形態和雞樅極其相似，在菌環脫落或者幼小時更是難以分辨，采食雞樅時要高度警惕此類菌中毒。亞稀褶紅菇毒性巨大，和老百姓常說的火炭菌、敷炭菌或豬鼻子菌（即密褶紅菇和稀褶紅菇）極為相似，又能生長在同一環境，難以辨別，極易混淆，是導致我市野生菌中毒死亡人數最多的菌種，請廣大市民朋友一律不要采食火炭菌！

二、烹調加工野生菌時，一定要炒熟煮透，不涼拌食用，不多品種野生菌混合加工，不食用剩余隔頓的野生菌。食用野生菌要適量，不要一餐多食或連續多餐食用，避免毒素蓄積發生中毒反應。食用野生菌時不飲酒，避免將野生菌中毒反應誤作醉酒反應，從而延誤最佳救治時機。

三、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、養老機構食堂、醫院食堂、旅游景區供餐單位、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，一律嚴禁加工烹飪食用野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。各鄉（鎮、街道）要嚴格執行《云南省農村集體聚餐食品安全管理規范（試行）》，嚴禁農村集體聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件發生。

四、餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌采購關，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、產生幻覺等疑似食物中毒反應時，在神智清楚的情況下應當立即采取簡易方式催吐（大量飲用溫開水，用手指按壓舌根引起嘔吐，反復多次，盡量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收），及時撥打120急救電話求救，或立即前往附近醫療機構就診。建議攜帶食用的野生菌樣品或照片，便于醫療機構進行鑒定，采取有針對性的救治措施。

六、各級醫療機構要開通“綠色通道”，首診醫療機構要第一時間救治，對誤食鵝膏、亞稀褶紅菇等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時轉至有救治能力的三級綜合醫院，爭取救治黃金時間。

七、各級衛生健康部門要充分發揮健康教育、預防控制、應急救治綜合協調作用，認真研判防控形勢，突出防控重點，強化野生菌中毒應急救治和辨別知識的宣傳，最大限度減少死亡。

八、各鄉（鎮、街道）要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯網等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法，引導群眾不輕信所謂的“民間經驗”。宣傳引導要做到入村入戶，人人知曉。

九、要認真落實食品安全地方政府負總責、主管部門和監管部門各負其責、企業是第一責任人及社會共治的要求，加強應急防范，及時處置各類食品安全事故。對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制，及時報告和互通信息，加強協作和應急處置，確保人民群眾飲食安全。各級各部門要認真執行食品安全突發事件報告制度，若發生食品安全突發事件，及時向市政府食品安全辦和市衛生健康委報告。

遇到食品安全問題，廣大群眾可撥打12315進行食品安全消費維權和投訴舉報。

玉溪市人民政府食品安全委員會辦公室

2023年5月15日