云南易門益生綠色食品有限責(zé)任公司產(chǎn)品研發(fā)中心——

科技創(chuàng)新領(lǐng)航 助力云菌出滇

云南易門益生綠色食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間里，工人們在忙碌。

□ 玉溪市融媒體中心記者 沈杰 文/圖

日前，云南省總工會、云南省人力資源和社會保障廳下發(fā)了《關(guān)于表彰2024年云南省五一勞動獎狀、獎?wù)隆⒐と讼蠕h號的決定》，云南易門益生綠色食品有限責(zé)任公司產(chǎn)品研發(fā)中心獲評云南省工人先鋒號。

近日，記者走進云南易門益生綠色食品有限責(zé)任公司，聆聽該榮譽背后的企業(yè)成長故事。

從單一生產(chǎn)到綜合型加工

“云南易門益生綠色食品有限責(zé)任公司2000年創(chuàng)立，至今已有25年歷史。”公司工會主席卓春燕介紹，該公司目前在易門縣擁有2個標(biāo)準(zhǔn)化工廠，共計5條生產(chǎn)線，每年可加工食用菌制品5000噸、發(fā)酵性豆制品1000噸，資產(chǎn)總額達1.2億元，吸納160名員工就業(yè)，在當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)占據(jù)重要地位。

跟隨卓春燕的腳步，記者參觀了公司的生產(chǎn)車間、研發(fā)中心等。在生產(chǎn)車間里，記者看到整個生產(chǎn)線上的清洗、分揀、切塊等工作井然有序，工人們身著潔凈的工作服忙碌著；在研發(fā)中心，研發(fā)人員針對一批即將出廠的野生食用菌產(chǎn)品的味道、水分等指標(biāo)進行著檢測；在公司會議室，研發(fā)中心負責(zé)人黃俊翔與研發(fā)組成員針對新產(chǎn)品的研發(fā)，展開了一次又一次的討論。

2015年1月，該公司組建云南易門益生綠色食品有限責(zé)任公司產(chǎn)品研發(fā)中心。發(fā)展至今，研發(fā)中心下設(shè)理化實驗室、生物實驗室、留樣觀察室、研發(fā)設(shè)計室、小試車間、成果轉(zhuǎn)化室?guī)讉€分部門，現(xiàn)有外聘專家7名，公司研發(fā)人員27名，是“新世紀百千萬人才工程”國家級人選、云南省野生食用菌科技創(chuàng)新團隊帶頭人、國家特殊津貼享受者桂明英博士專家工作站的建站點。

卓春燕說：“公司從最開始單一的生產(chǎn)蕨菜、腐乳等制品逐步發(fā)展轉(zhuǎn)型，成為以食用菌制品、蔬菜制品、罐頭食品、調(diào)味料、發(fā)酵型豆制品等為主的綜合型食品加工企業(yè)。科技創(chuàng)新始終貫穿于企業(yè)發(fā)展之中。”

打開智慧引擎 攻克多個難題

走進公司的產(chǎn)品展示廳，“云之南”系列的菌子燜飯、云南山珍牛肝菌、麻辣小菌等袋裝產(chǎn)品，風(fēng)味雞樅菌、香辣干巴菌佐餐醬、美味松茸菌佐餐醬等罐裝產(chǎn)品琳瑯滿目。

“野生食用菌深加工是公司的生產(chǎn)重點，它的技術(shù)含量比較高。”黃俊翔坦言，研發(fā)中心以進一步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升創(chuàng)新能力，謀求企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，有效提高產(chǎn)品附加值，合理利用野生食用菌資源為目的，承擔(dān)起產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量管控等工作，為企業(yè)發(fā)展提供智慧引擎，攻克了一個又一個的技術(shù)難題。

黃俊翔指著柜臺上的益生菌鐵皮石斛發(fā)酵液、益生菌納豆等發(fā)酵豆制品介紹，發(fā)酵性豆制品有提升營養(yǎng)吸收、調(diào)節(jié)腸道健康、降低抗?fàn)I養(yǎng)因子等功能，但是產(chǎn)能低且質(zhì)量不穩(wěn)定。研發(fā)中心人員經(jīng)過無數(shù)次試驗，才打破季節(jié)枷鎖，解鎖人工接種、恒溫發(fā)酵、水分均衡的發(fā)酵“密碼”，為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營帶來巨大變化。

近年來，研發(fā)中心利用生物酶解技術(shù)成功研發(fā)野生食用菌湯包、野生食用菌調(diào)味品等多個新產(chǎn)品，取得3件專利、14件新型專利，在填補市場空白及提高野生食用菌資源利用率的同時，增加產(chǎn)品附加值，為企業(yè)開拓新的經(jīng)濟增長點。

不斷豐富產(chǎn)品 助力云菌出滇

“為良品鋪子、天味集團、嘉華集團、滿小飽、云南白藥、冠生園等多家企業(yè)承接代加工，研發(fā)野生食用菌方便火鍋系列、預(yù)制菜系列、湯包系列等產(chǎn)品。隨著研發(fā)技術(shù)逐漸提升，公司的產(chǎn)品不斷豐富，助力云菌出滇，并走出國門。”黃俊翔說。

據(jù)悉，該公司通過建立HACCP食品安全管理體系、BRC全球標(biāo)準(zhǔn)體系、CSR認可的社會責(zé)任等國際先進的管理體系；與中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品研究院等院校開展深度合作；在全省設(shè)立30余個收購站，帶動菌農(nóng)增收致富等舉措，進一步提升公司在市場中的競爭力，將云菌從深山搬到了實驗室，從生產(chǎn)線再回到餐桌上。

黃俊翔說：“我們的研發(fā)人員用心守護著大自然的饋贈，不斷推陳出新研發(fā)各種野生食用菌深加工產(chǎn)品。未來，公司將持續(xù)加大經(jīng)費保障力度，通過科技創(chuàng)新推動企業(yè)更上一層樓。”