| 索引號 | 53040020251620745 | 文 號 | |
| 來 源 | 玉溪網 | 公開日期 | 2025-09-03 |
研和東山飄來糖炒板栗香
板栗產業(yè)是紅塔區(qū)研和街道的一個特色產業(yè)，催生了獨特的研和美食——糖炒板栗。
九月的涼風卷走暑氣，在紅塔區(qū)研和街道東山社區(qū)的村口，村民們正忙著制作糖炒板栗，香氣撲鼻的秋日美食正等待著大家品嘗。在一口大鐵鍋前，徐小瓊動作嫻熟地把一顆顆新鮮飽滿的板栗倒進鍋里，和著紅糖、白糖和專用炒砂一起翻炒，火候由大到小，板栗在熱砂中翻身，經過40分鐘左右起鍋，她用篩子篩出炒砂，板栗殼上的十字口像咧開的嘴在笑，滲出琥珀色的糖漿。這香氣是秋天的“信使”——甜中帶著焦香，混著未褪盡的夏日燥熱，吸引路人駐足。
徐小瓊說：“兒時和小伙伴們攥緊零錢，看炒板栗的師傅從鍋中夾出滾燙的栗子，紙袋一包，暖意便從掌心傳到心底。剝開微黏的殼，咬開綿軟的栗肉，甜味混著炭火氣，那是童年最奢侈的零食。如今，便利店真空包裝的栗子購買很方便，卻少了幾分鐵鍋翻炒的煙火氣。記憶中小小的糖炒板栗，每一口都有著滿滿的家鄉(xiāng)味?！?/span>
從北宋汴京的“灌香糖”到今日的街頭小吃，糖炒板栗歷經千年仍風靡街巷。它的制作技藝從糖漿裹殼到熱砂翻炒，不變的是裂殼時那聲“啪”的脆響，和咬開時涌出的秋日暖意。在快節(jié)奏的都市生活里，它依然是最溫暖的慰藉，提醒我們：秋天藏在一顆糖炒栗子的甜香里，等著有心人去發(fā)現。正如張愛玲在小說《留情》中所描繪的，那滾燙的紙口袋在米先生手中傳遞著熱量，仿佛也傳遞著塵世的溫暖。
秋日云卷云舒、秋風輕撫，日子似乎也變得柔軟起來，每一絲空氣中都彌漫著甜蜜的韻味，讓人心滿意足。愿你，如同那顆顆飽滿的板栗，在歲月的長河中逐漸變得圓潤可愛，熱氣騰騰，永遠保持對生活的熱愛和歡笑。（玉溪市融媒體中心記者 田一嵐 常云）
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