玉溪市人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于農(nóng)村集體聚餐風(fēng)險的預(yù)警提示

（2021年第4號）

2021年12月至2022年元旦及春節(jié)期間，是農(nóng)村集體聚餐活動的高峰時期。為保障廣大農(nóng)村人民群眾的身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布農(nóng)村集體聚餐風(fēng)險預(yù)警提示。

一、時刻繃緊食物中毒防控這根弦

食物中毒是指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。這些食物可以是本身含有毒素，也可以是被細(xì)菌、真菌等微生物及其毒素污染，或者被病毒和化學(xué)毒物污染的食品。其按致病因素分有細(xì)菌性、有毒動植物性、化學(xué)毒物性、真菌及其毒素性等食物中毒。一旦發(fā)生食物中毒，患者一般會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水樣便等胃腸道反應(yīng)，當(dāng)毒物吸收進(jìn)入血液后，就會損害肝臟、腎臟、心臟等臟器，嚴(yán)重時危及生命。例如，對于誤食了鵝膏菌類或亞稀褶紅菇（火炭菌）等劇毒菌種的病人，如果在出現(xiàn)不適癥狀后6小時內(nèi)沒有及時采取有效的急救措施，將對患者后期的救治非常不利，容易出現(xiàn)重癥及危重癥病例，死亡風(fēng)險極高。

因此，廣大農(nóng)村群眾一定要時刻繃緊食物中毒防控這根弦，注意在政府、有關(guān)部門及各種媒體的食品安全宣傳工作中了解、掌握一定的食物中毒防控知識，提高食物中毒急救能力。避免因食物中毒造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失，甚至危及人體健康和生命安全。

二、嚴(yán)格遵守農(nóng)村集體聚餐管理制度

農(nóng)村集體聚餐主辦（承辦）者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》的規(guī)定。保證食品加工的環(huán)境、設(shè)施及食品的采購和存儲、食品加工、操作人員等符合規(guī)定、符合要求，特別是禁止采購和使用草烏、附子、河豚、野生菌、發(fā)芽土豆、四季豆、亞硝酸鹽加工的食品，以及禁止加工冷食類食品等。在舉辦農(nóng)村集體聚餐前10 個工作日內(nèi)向本地食品安全管理人員（食品安全協(xié)管員或食品安全信息員）申報，接受食品安全管理人員的監(jiān)督和指導(dǎo)。

三、嚴(yán)格遵守新冠疫情防控要求

目前，新冠疫情防控形勢依然嚴(yán)峻。全球新冠病毒變異，疫情沒有減輕趨勢，全國各地不同地區(qū)新冠疫情出現(xiàn)點散狀。我省部分地區(qū)依然是疫情中高風(fēng)險區(qū)域。農(nóng)村集體聚餐主辦（承辦）者要按照省、市、縣（市、區(qū)）疫情防控指揮部辦公室的要求，倡導(dǎo)節(jié)慶文明新風(fēng)，不大辦婚喪嫁娶，規(guī)定不能辦的堅決不辦。家庭私人聚會要控制在10 人以下，切實杜絕新冠疫情傳播風(fēng)險。

四、食物中毒自救知識

食用食物后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，應(yīng)立即撥打120，及時就診。同時在等待救治過程中，迅速采取簡易催吐措施，方法是大量飲用溫開水或者淡鹽水，用湯勺柄、筷子、手指等刺激喉部進(jìn)行催吐，吐后飲用適量糖鹽水，防止脫水導(dǎo)致休克。并盡量保留中毒發(fā)生前可疑食物樣品、個人嘔吐及排泄物，以備專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗后供臨床救治參考。